우즈베키스탄의 무쇠 가마솥

요즘 가마솥과 같은 특이한 조리도구가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 겉으로 보기에는 검은색이나 짙은 회색의 반원형 볼러모자처럼 보입니다. 투르크어에서 번역된 "카잔"이라는 단어는 "깨끗이 긁어낸 그릇"을 의미합니다. 가마솥은 거의 모든 음식을 조리하는 데 사용할 수 있는 보편적인 용기로 사용할 수 있는 여러 가지 귀중한 특성을 가지고 있습니다.

우즈베키스탄 주철 가마솥의 장점

나망간 가마솥은 독특한 모양과 오랜 기원을 지닌 조리도구입니다. 이 팬으로 조리한 음식은 맛이 좋고 육즙이 풍부합니다. 조리하는 동안 어느 곳도 타지 않고, 마르지 않고, 고르게 조리되기 때문입니다. 음식이 어디에 있든, 맨 아래든 뚜껑 아래든 확실히 똑같은 농도를 유지할 것입니다. 손님이나 레스토랑 고객을 만족시키려면 우즈베키스탄 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.

가마솥의 역사는 100년 전, 나망간시에서 주철 가마솥을 만들기 시작하면서 시작되었습니다. 이 제품은 대량의 소재로 주조되었기 때문에 제품의 벽이 두꺼웠는데, 주인은 이 점을 정말 좋아했습니다. 크고 무거운 그릇은 열을 잘 보존하여 집에서 만든 음식을 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있었습니다. 현대인은 이 놀라운 전통을 그대로 받아들였습니다.

우즈베키스탄 가마솥의 장단점

우즈베키스탄 가마솥에는 의심할 여지 없이 많은 장점이 있습니다. 첫째, 다기능성이 뛰어나서 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 둘째, 다른 조리도구와 달리 이 가마솥은 놀라울 정도로 내구성이 뛰어납니다. 떨어뜨려도 변형되지 않습니다. 신뢰할 수 있는 소재로 어떠한 기계적 충격에도 강합니다. 셋째, 앞서 언급했듯이 이 조리도구는 열을 많이 소모합니다. 넷째, 관리하기가 매우 쉽습니다. 세제와 딱딱한 스펀지로 깨끗이 씻기만 하면 됩니다.

그러나 가마솥을 자주 사용하는 사람이라면 요리 과정을 약간 망치는 몇 가지 단점이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이는 접시의 크기가 크기 때문입니다. 무게가 약 10kg에 달하고 찬장에서 많은 공간을 차지합니다. 이러한 이유로, 이 제품은 단단히 고정된 선반에만 보관해야 하며, 조심해서 다루어야 합니다. 예를 들어, 이런 거대한 제품이 발에 떨어지면 심각한 부상을 피할 수 없습니다.

우즈베키스탄 가마솥의 독특한 특징

위에 언급한 특징 외에도, 나망간 가마솥은 손으로 만들어집니다. 우즈베키스탄 사람이라면 누구나 이보다 더 좋은 방법은 없다고 말할 것입니다. 그래서 벽이 매우 두껍습니다. 어떤 곳에서는 두께가 1센티미터에 달합니다. 이런 종류의 도구를 만드는 데는 첨가물이나 불순물이 없는 순수한 주철을 사용합니다.

일반 알루미늄 가마솥과 비교했을 때 우즈베키스탄 주철 가마솥의 특징은 무엇입니까?

많은 사람들이 야외 요리를 위해 집에 알루미늄 조리도구를 두고 있습니다. 주철 가마솥과 어떻게 다릅니까? 그 중에는 여러 가지가 있습니다. 가장 눈에 띄는 차이점은 소재입니다. 알루미늄 가마솥은 색깔이 다르고 더 밝습니다. 이 때문에 그런 가마솥에서는 오랫동안 요리를 끓일 수 없습니다. 열이 그냥 증발해 버릴 뿐이거든요. 음식은 탈 수 있습니다. 벽이 얇고 불에 가까운 부분이 더 빨리 익기 때문입니다. 물론, 몇 가지 장점도 있습니다. 알루미늄 가마솥은 주철 가마솥보다 무게가 3배 가볍기 때문에 하이킹에 가져갈 수 있습니다. 주철 냄비에 적합한 수프, 라그만 등 거의 모든 종류의 요리를 요리할 수 있습니다.

좋은 제품을 선택하는 방법

쇼핑을 할 때는 구매한 제품이 오직 기쁨과 이익만을 가져다주도록 몇 가지 사항을 명확히 하는 것이 필요합니다. 첫 번째 기준은 벽의 크기입니다. 두꺼울수록 좋습니다. 얇은 벽의 가마솥은 아예 보지 않는 게 낫습니다.

두 번째로 중요한 점은 접시의 크기입니다. 여기서 모든 것은 개인의 선호도와 미래 목표에 달려 있습니다. 여러 식구의 가족을 위해 요리할 계획이라면 3~5리터 용량의 가마솥이면 충분합니다. 더 큰 회사에는 더 큰 회사가 필요합니다. 여름 별장이 있는 사람이라면 15~18리터짜리 대형 통을 살 여유가 있을 겁니다. 주거용 건물과 가연성 물질로부터 떨어진 특별한 장소가 필요합니다.

형식 또한 그다지 중요하지 않습니다. 전통적으로 음식은 반구형 팬에 불을 피워서 요리합니다. 이러한 설계 덕분에 균일한 가열이 가능해졌습니다. 하지만 이런 모양의 가마솥을 주방에서 사용하는 것은 불가능합니다. 어떻게 해야 하나요? 이 가게에서는 무거운 냄비와 비슷한 평평한 바닥의 가마솥을 판매합니다. 또한, 가마솥을 올려놓고 스토브 위에서 요리할 수 있는 특수한 스탠드도 생산합니다. 스토브에 버너와 핫플레이트 대신 유도 패널이 있는 경우, 강자성 합금으로 바닥이 만들어진 모델을 선택하세요.

구매자는 가마솥 내부도 조사해야 합니다. 흠집, 깊은 구멍(1mm 정도의 작은 구멍이나 가벼운 녹은 허용), 거칠기 또는 기타 결함이 없어야 합니다. 키트에 뚜껑이 포함되어 있는 경우, 틈새 없이 가마솥 가장자리에 꼭 맞고 고르게 맞아야 합니다. 화상을 방지하기 위해 뚜껑용 특수 장갑을 구입할 수 있습니다.

가마솥을 요리에 사용하기 위해 가공하고 준비하는 방법

새로 구입한 가마솥은 바로 사용할 수 없습니다. 먼지와 오염뿐만 아니라 제조 과정에서 사용된 기계유의 흔적도 내부에 남아 있을 수 있으므로 대비가 필요합니다.

첫 번째 단계는 불 위에서 굽는 것입니다. 가마솥을 따뜻한 물로 씻고 말립니다. 연기가 멈추면 불을 줄이고 바닥에 식물성 기름 0.5리터를 붓습니다. 이는 요리하는 동안 용기 벽에 아무것도 붙지 않도록 하기 위해 필요합니다.

시술 중에는 가마솥을 조심스럽게 돌려서 오일이 모든 모공에 스며들어 고르게 분포되도록 해야 합니다. 이 과정은 벽이 붉어질 때까지 반복됩니다. 그 후, 가마솥을 식힌 후 비누 없이 다시 씻고 걸레나 종이 타월로 말립니다.

집에서 소성하는 방법은 다릅니다. 오븐을 200도까지 가열합니다. 접시는 안에 넣어 둡니다. 곧 오븐에서 불쾌한 냄새가 나는 푸른 연기가 나올 것입니다. 이것이 기름이 타는 것입니다. 과정이 멈추면 가마솥이 준비된 것입니다. 그 다음에는 같은 작업을 반복합니다. 헹구고 말립니다.

스토브 위에서 구워내는 것은 더 어렵다. 소금 몇 봉지를 바닥에 붓습니다. 가열하는 동안 소금을 팬 주위로 옮기면서 측면에 뿌려서 기름이 소금에 흡수되도록 합니다. 소금이 흰색에서 갈색으로 변하면 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.

가마솥을 준비하려면 특별한 능력이나 기술이 필요하지 않습니다. 반드시 지침을 엄격히 따르고 안전 예방 조치를 준수해야 합니다. 불 근처에 서 있지 말고, 냄비받침, 수건 또는 두꺼운 장갑을 사용하지 마세요.

우즈베키스탄 가마솥에서 어떤 요리를 요리할 수 있나요?

이런 식으로 조리한 음식은 훨씬 맛있고 건강합니다. 이 제품은 튀기거나 삶지 않고 끓이는 방식으로 조리하여 미량 원소와 유용한 물질을 보존합니다. 붙지 않는 기름층이 음식에 타는 맛이 나는 것을 방지합니다.

불 위에서 요리하는 것에는 고유한 뉘앙스가 있습니다.

• 제품을 싣기 전에 라드를 녹이거나 기름을 부어 데워야 합니다.
• 양파를 다량으로 사용하는 것이 필수입니다. 양파즙은 증발하여 가마솥 전체로 퍼진다.
• 요리는 뚜껑을 꼭 닫은 상태에서 진행됩니다.
• 강한 불이 중요합니다.

가능한 요리의 목록은 매우 길다. 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나가 필라프입니다. 이를 준비하기 위해 평소와 같은 재료가 사용됩니다.

• 양파 다섯 개
• 고기 1kg;
• 밥 세 잔
• 마늘;
• 물 네 잔
• 향신료, 소금;

다음으로 보일러를 가열한 뒤, 녹은 지방에 고기와 야채를 넣습니다. 모든 재료를 약 15분 동안 볶은 후 소금과 향신료를 넣습니다. 그 후에 밥을 추가합니다. 더 부드럽게 만들려면 약 20분 정도 담가두세요. 밥과 고기를 섞어 먹을 수는 없습니다. 모든 재료를 물에 넣고 뚜껑을 덮은 채 30분간 끓입니다. 불에서 내린 후 잠시 더 놓아둡니다.

이런 식으로 만든 필라프는 특별한 육즙과 느슨함, 그리고 놀라운 향이 특징입니다.

필라프 외에도 가마솥은 라그만, 고기를 넣은 감자, 다양한 수프(생선 수프 포함), 야채 스튜, 소고기 국수, 구이 요리를 하는 데 적합합니다. 가마솥의 특징은 모든 제품에 비교할 수 없는 맛과 향을 부여한다는 것입니다.

가마솥을 청소할 때와 마찬가지로 안전 규칙을 따르고 불을 감시해야 합니다.

집에서 스토브 위에 가마솥을 사용할 수 있나요?

네, 충분히 가능합니다. 둥근 통 대신 평평한 바닥의 통을 가져다가 스토브 위에 놓고 불꽃 위에서 가열합니다. 처음 10~20분은 규모가 커야 합니다. 그리고 점차 감소합니다. 요리 세트는 캠프파이어에서 사용하는 것과 똑같습니다. 수프, 튀긴 고기와 가금류, 생선, 전통 아시아 요리.

우즈베키스탄 무쇠 가마솥 관리 방법

모든 주방 도구에는 관리가 필요합니다. 카잔도 예외는 아니다. 가능한 한 오래 지속되도록 하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 요리가 완료되면 가마솥에 남아 있는 음식물 찌꺼기를 깨끗이 닦아냅니다.
• 현대 세제는 매우 부식성이 강하므로 세탁할 때 사용하지 않는 것이 좋습니다. 물로 깨끗이 헹구면 됩니다. 끼어있는 음식물 조각은 천으로 제거할 수 있습니다.
• 그런 다음 물을 가마솥에 붓고 끓입니다.
• 벽에서 모든 여분이 제거되면 물을 빼고 가마솥을 식힙니다. 마른 벽에 기름을 바르고, 가마솥은 다음 요리 때까지 치워둡니다.

음식이 "끈적끈적"해서 깨끗한 물로 씻어낼 수 없을 경우, 식탁소금 몇 스푼을 첨가합니다. 베이킹 소다도 꽤 효과적이지만, 입자가 작아서 접시의 구멍까지 침투합니다.

세척 규칙 외에도 가마솥을 보관하는 데에도 규칙이 있습니다.

• 가마솥은 건조한 곳에만 두어야 합니다. 습기는 주철에 해롭습니다. 녹이 슬기 때문입니다.
• 내부 벽에는 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 가마솥을 산화로부터 보호하고 음식이 타는 것을 방지합니다.

퀴퀴한 냄새와 먼지가 나는 것을 피하려면 가마솥을 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고 정기적으로 먼지를 닦아야 합니다.

이 제품은 분말, "요정", 비누 또는 기타 제품 없이 따뜻한 물로 세척할 수 있습니다. 이러한 물질은 접시의 기공에 쉽게 침투하여 건강에 해롭습니다. 게다가 요리하는 동안 비누 냄새가 강해질 겁니다. 매우 딱딱한 철제 스펀지로 가마솥의 벽을 "긁어서"는 안 됩니다. 딱딱한 면이 사용자를 향하도록 일반 주방 스펀지를 사용하면 됩니다.

간단한 팁을 따르면 가마솥을 오랫동안 보관할 수 있습니다.

결론

가마솥은 어떤 음식이든 조리할 수 있는 독특하고 편리한 조리도구입니다. 크기는 작지만, 단점보다 장점이 더 많습니다. 가마솥을 올바르게 사용하려면 여러 가지 규칙을 알고 화재 안전 예방 조치를 따라야 합니다. 가마솥에서 조리한 요리는 그 맛과 건강상의 이점이 탁월하다는 특징이 있습니다. 가마솥은 실외와 집에서 모두 사용할 수 있습니다.

영상: 새로운 주철 가마솥을 올바르게 가열하는 방법