주철 가마솥의 장점

주철 가마솥은 요리에 풍부한 맛을 더해주는 두꺼운 벽의 조리도구입니다. 금속 냄비는 동양 요리 애호가뿐만 아니라, 불 위에서 전통 러시아 음식을 요리하는 것을 좋아하는 사람들에게도 꼭 필요한 용기입니다. 대부분의 제조업체는 다양한 소재와 제조 형태에 따라 다양한 종류의 가마솥을 제공합니다.

주철 가마솥의 장점

가마솥은 윗부분의 지름이 가장 크고 아랫부분으로 갈수록 가늘어지는 반구형 모양을 하고 있는데, 이는 바닥뿐만 아니라 반원형의 측벽도 데우는 데 도움이 됩니다. 이 특징 덕분에 이 요리의 음식은 튀기지 않고 끓이게 됩니다. 그 결과, 요리는 부서지기 쉽고 부드러우며 특별한 향이 나는 요리가 됩니다.

주철 가마솥의 주요 장점:

• 느리고 점진적인 가열
• 열을 오랫동안 유지합니다.
• 음식은 유익한 성분을 그대로 유지합니다.
• 튼튼한 뚜껑과 두꺼운 벽은 증기를 용기 내부에 유지합니다.
• 기름은 주철의 기공 속으로 침투하여 비접착성 필름을 형성합니다(결과적으로 금속이 녹슬지 않고 접시가 타지 않습니다).
• 요리 과정에서 발암 물질이나 독소가 생성되지 않습니다.
• 내마모성;
• 고온을 견딘다.
• 환경 친화성
• 모든 재료의 균일한 기술적 가공을 통해 다층 구성의 요리를 준비하는 것이 가능합니다.
• 긴 사용 수명으로 인한 경제적.

주철 가마솥의 종류

주철 제품을 선택하기 전에, 그 제품의 종류에 대해 알아보는 것이 좋습니다. 준비된 음식의 양과 요리 방법은 이 요소에 따라 달라집니다.

형태로

가마솥에는 바닥이 평평한 가마솥과 바닥이 둥근 가마솥 두 가지 유형이 있습니다.

평평한 바닥으로

이런 모양의 특수 조리도구는 집(주방)에서 요리하기에 적합합니다. 주로 가정용 스토브에서 요리하는 데 적합하기 때문에 벽이 얇습니다. 하지만 그릴에서도 사용할 수 있습니다.

둥근 바닥이 있는 우즈베키스탄의 두꺼운 벽의 가마솥

우즈베키스탄의 보일러는 품질이 좋고 바닥이 둥글며 전통적인 모양으로 유명합니다. 우즈베키스탄의 두꺼운 벽을 가진 주철 가마솥은 야외(불 위)나 특수 오븐에서 요리하는 데 적합합니다. 가장 큰 특징은 불이나 스토브의 구형 바닥이 열을 더 고르게 분산시켜 요리를 더 오랫동안 끓일 수 있다는 것입니다.

볼륨별로

현대의 주철 제품은 4리터에서 300리터까지 다양한 크기를 갖추고 있습니다. 부피를 결정하려면 가마솥이 어떤 목적으로 필요한지 이해해야 합니다.

작은 가마솥

주요 치수:

• 2~4리터. 작은 용량은 2~3인 규모의 소규모 가족에 적합합니다(필라프를 요리하는 경우 더 큰 용량을 선택하는 것이 좋습니다).
• 5~8리터. 이 제품은 전기, 가스, 대류 스토브에 맞게 크기가 조정되어 도시형 주방에도 적합합니다.

참고로요! 가정용 스토브로 가열할 수 있는 가마솥의 최대 용량은 8L입니다.

큰 가마솥

대가족, 교외에서 손님을 초대하는 모임, 하이킹 여행에는 10리터 이상의 용량을 갖춘 가마솥이 적합합니다. 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50리터 이상의 다양한 용량으로 출시되었습니다.

대형 보일러(25L 이상)는 취사업계에서 더 자주 사용됩니다.

가마솥의 양에 따라 몇 명에게 음식을 먹일 수 있나요?

다음 비율에 집중해야 합니다: 1인 = 1리터의 부피. 잔치를 계획하고 있다면 12리터 버전을 구입하는 것이 좋습니다.

가족 단위로 저녁 식사를 한다면 3~5리터 용량이면 충분합니다. 집 주방에서는 8리터 이상의 용량을 가진 가마솥은 사용하기에 적합하지 않습니다. 필요한 온도에 도달하기 어렵기 때문입니다.

가마솥 뚜껑의 종류

뚜껑은 가마솥의 기능적이고 대체 불가능한 요소입니다. 접시에 꼭 맞아야 하며, 접시 내부에서 증기가 순환해야 합니다. 여러 유형의 재료로 만들어지며, 어떤 재료를 선택할지는 작동 특성에 따라 달라집니다.

주철

뚜껑이 튼튼해서 기름이 튀는 것을 방지하고 음식의 수분을 유지해줍니다. 주철 뚜껑은 가마솥과 같은 재질로 만들어지는 경우가 많기 때문에 가장 일반적인 옵션입니다.

알류미늄

그들은 질량이 적고 따라서 열 관성도 적습니다. 주조 알루미늄 뚜껑은 열전도율이 매우 높아 요리 과정을 빠르게 해줍니다. 긍정적인 특성으로는 변형에 대한 저항성과 고온에 대한 노출이 있습니다.

멍청한

일부 요리를 준비할 때는 가마솥에 나무 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 이것은 부서지기 쉬운 필라프를 만드는 가장 좋은 방법입니다. 이는 나무의 열전도도가 낮기 때문이라고 설명할 수 있습니다. 또한 이 코팅은 흡습성이 있습니다. 응축 현상을 줄이고 음식이 고르게 데워지는 데 도움이 됩니다.

주철 가마솥을 데우는 방법

알루미늄 가마솥과 달리 주철 가마솥을 처음 사용하기 전에 제품을 특별히 준비해야 합니다. 가장 중요한 작업은 기계 오일을 가열하여 보호막을 형성하게 하는 것입니다. 이 보호막이 없으면 주철 조리기구가 녹슬지 않습니다. 또한, 음식을 굽지 않으면 요리하는 동안 음식이 타버리고 불쾌한 철 맛이 나게 됩니다.

시술에 앞서 가마솥을 깨끗이 씻어야 합니다. 세탁비누를 사용해도 됩니다. 그 후, 소금으로 용기를 닦습니다. 소금 계산은 부피 10리터당 1~2kg입니다. 전체 과정은 약 2시간이 소요됩니다.

• 식은 음식에 소금을 뿌린다.
• 우리는 작은 불을 피운다.
• 소금이 연한 갈색이 될 때까지 기다린 후 불을 끄고 가마솥을 식힙니다(찬물로 식히지 마세요. 금속이 갈라질 수 있습니다).
• 가마솥의 내용물을 버리고 마른 냅킨으로 표면을 닦습니다.

이제 가마솥을 깨끗이 닦았고, 기름에 바로 태워야 합니다. 모든 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용할 수 있습니다. 적절한 용량은 화분 용량 10L당 100~300ml입니다. 이 절차는 20~30분 정도 소요됩니다.

• 제품 표면을 닦아서 말립니다.
• 식은 가마솥에 기름을 붓습니다.
• 우리는 중간 정도의 열을 만듭니다.
• 접시 안쪽 전체에 기름을 붓습니다.
• 구이 과정 동안 우리는 측벽을 모니터링하고 필요한 경우 오일을 추가합니다. 측벽이 마르지 않아야 합니다.
• 피어싱을 완료한 후 내용물을 붓습니다.
• 불에서 내려 식힙니다.
• 종이 타월로 닦아 과도한 기름이나 그리스를 흡수하세요.

요리하기 전에 물을 끓여야 합니다. 흐려지지 않는다면 보일러를 안전하게 사용할 수 있습니다.

소성은 집에서도 가능하지만, 많은 양의 연기와 불쾌한 타는 냄새 때문에 아파트에서는 ​​창문을 열어둔 채로 진행합니다.

피해를 줄이기 위한 몇 가지 팁:

• 창문을 열면 통풍이 잘 됩니다.
• 버너에 기름을 뿌릴 때, 기름에 1:1 비율로 소금을 첨가합니다(연기를 줄여줍니다).
• 소금의 양을 ⅓ 적게 넣고 더 자주 저어줍니다.
• 구울 때는 오븐을 사용하는 것이 좋습니다.

오븐을 사용하는 경우 180~200°로 가열한 후:

• 10~25g의 기름을 솔로 벽에 바릅니다.
• 오븐을 보호하려면 가마솥 윗부분을 호일로 덮으세요.
• 40분에서 1.5시간 동안 유지합니다.
• 이 과정은 3~5가지 접근 방식으로 수행됩니다.

적절하게 관리된 주철 보일러는 오래갑니다.

주철 가마솥에서 요리할 것

많은 사람들이 식단을 조절하고 비타민이 강화된 음식을 섭취합니다. 가마솥은 음식을 조리한 후에도 음식에 함유된 미량 원소를 최대한 보존하는 조리 도구 중 하나입니다. 모든 취향에 맞는 다양한 요리가 준비되어 있습니다.

• 돼지고기, 소고기, 닭고기를 넣은 필라프;
• 야채를 곁들인 양갈비찜
• 라그만;
• 슈르파, 생선 수프, 밭 죽;
• 양배추 조림, 양배추말이;
• 로스트, 케밥;
• 야채 스튜;
• 돼지고기 슈룸;
• 양고기 카슈라마 등

올바른 기술을 따르면, 이 가마솥은 중앙아시아 요리를 준비하는 데 이상적입니다. 그 모양과 소재 덕분에 익숙한 요리조차 완전히 새로운 방식으로 조리할 수 있습니다.

주철 가마솥 관리 방법

주철제품을 관리하는 것은 어렵지 않습니다. 주철은 이처럼 강력한 힘을 가지고 있지만, 여전히 조심스럽게 다루어야 하는 금속입니다. 요리가 끝나면, 보일러 표면에 남은 음식 잔여물을 즉시 제거합니다. 그 후 그는 따뜻한 물로 몸을 씻습니다.

접시에 물을 오랫동안 채워두거나 밤새도록 더러운 채로 두는 것은 권장하지 않습니다. 주철은 탄소를 함유한 철이므로 문자 그대로 하루 만에 녹슨 코팅이 생기므로 녹이 생길 수 있습니다. 세척 후, 제품을 닦아서 말린 다음 식물성 기름으로 처리합니다.

내부 표면이 손상되는 것을 방지하기 위해 금속 성분이나 연마제가 함유된 딱딱한 솔은 사용하지 마세요. 모든 세척제에는 화학 물질이 포함되어 있다는 사실을 알아야 합니다.

작동 중 탄소 침전물이나 녹이 나타나면 일반 물과 스펀지로는 도움이 되지 않습니다. 이런 결함을 어떻게 없앨 수 있을까? 음식이 타버린 경우, 소량의 물이 담긴 용기에 소금과 소다 두 스푼을 넣으세요. 냄비를 스토브나 불 위에 올려놓고 30분간 끓입니다.

소금으로 소성하면 불쾌한 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다. 식초와 물을 같은 비율로 섞은 용액을 마시면 녹을 제거하는 데 도움이 됩니다. 접시를 한 시간 동안 담가둔 후, 물기를 닦고 소금으로 문지릅니다.

결론

주철 가마솥은 가장 실용적이고 신뢰할 수 있는 옵션이며 유지 관리가 쉽습니다. 무겁고 두꺼운 벽을 가진 냄비는 음식에 특별한 맛을 더해줍니다. 다양한 최신 모델이 출시되어 최적의 크기를 선택할 수 있으며, 캠프파이어뿐만 아니라 집의 가정용 스토브에서도 요리하기에 적합합니다. 다양한 제품 중에서는 주철 카잔 바베큐도 있습니다. 이것은 격자가 있는 오븐의 일종으로, 수프, 필라프를 요리하고 물을 끓일 수 있을 뿐만 아니라 꼬치에 꽂아 고기를 튀길 수도 있습니다.

영상: 올바른 주철 가마솥을 선택하는 방법