모든 주부는 식사 중에 아늑한 분위기를 조성할 수 있습니다. 테이블 세팅은 복잡한 과학이 아닙니다. 에티켓의 기본 규칙만 알면 됩니다. 어떤 요리든 멋지게 장식된 테이블에 올리면 더욱 맛있어 보입니다.
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왜 테이블 세팅이 필요한가요?
어떤 이유에서인지, 일반적으로 테이블은 레스토랑에서만 제대로 차려야 한다는 것이 받아들여지고 있습니다. 그런 건 아니야! 서빙은 손님에 대한 존중의 표시이며, 주인의 좋은 취향의 표시입니다. 테이블에 칼과 숟가락을 올바르게 놓는 방법을 배우는 것은 모든 사람에게 유익할 것입니다. 아침, 점심, 저녁 식사 때마다 축제 분위기를 조성할 수 있어야 합니다.
그런데! 과학자들은 식사 중에 기쁨 호르몬이 생성되면 신체의 신진대사 과정이 개선되고 영양소 흡수가 촉진된다는 것을 증명했습니다.
칼 붙이의 종류
인류 역사를 통틀어 식사를 위한 다양한 도구가 만들어졌습니다. 그들은 진화 과정에서 변화를 겪었습니다. 요즘 많은 주부들은 축제 테이블 세팅을 위해 스테인리스 스틸, 니켈 실버, 은으로 만든 칼 붙이 세트를 가지고 있습니다.
숟가락
식당은 크기가 가장 큽니다. 디저트는 1/4 정도 작습니다. 티룸은 식당의 절반 크기지만, 커피룸보다 큽니다. 사워크림은 둥글고 배가 나온 모양으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 설탕의 경우 다른 숟가락들 사이에서 쉽게 알아볼 수 있도록 스쿱 형태로 만들거나 멋지고 무늬가 있는 손잡이를 사용합니다.
중요한! 과일 콤포트를 위한 숟가락이 있는데, 보통의 주걱 대신 길쭉한 손잡이가 달려 있고 과일을 떠내기 위한 국자가 달려 있습니다. 겉으로 보기에 과일 숟가락은 소형 국자와 비슷해 보인다. 또 다른 신기한 점은 혼합 음료를 준비하기 위한 긴 손잡이가 달린 숟가락입니다.
포크
길쭉한 갈래가 달린 표준 포크는 전채요리와 메인 고기 요리에 사용됩니다. 생선 포크는 뼈를 쉽게 제거할 수 있도록 갈래가 짧습니다. 때로는 생선 포크의 중앙에 움푹 들어간 부분이 생기기도 합니다. 디저트용 젤리는 크기가 다릅니다. 코코트 젤리는 갈래가 세 개뿐인 반면, 레몬 젤리는 갈래가 두 개뿐입니다.
칼
전채요리, 메인요리, 디저트에는 항상 포크가 함께 제공됩니다. 고기 칼은 날카로워야 하며, 줄과 비슷한 작은 톱니 모양이 있어야 합니다. 물고기 모양은 더 둥글고 뭉툭합니다. 버터를 위한 폭이 넓고 끝이 뭉툭한 중간 너비의 치즈 나이프입니다. 스테이크 나이프는 낫 모양의 칼날과 거대한 손잡이가 달린 작은 주방 칼 모양입니다. 과일 칼은 작고, 칼날이 양쪽에 날카로워서, 날카로운 끝이 달린 소형 케이크 주걱과 비슷합니다.
집게
디저트 테이블을 차릴 때는 베이킹 집게를 사용하세요. 페이스트리나 케이크 조각을 집어 올리기에 편리합니다. 사탕수수 설탕(항상 입방체 형태)을 작은 집게로 제공하는 것이 일반적입니다. 설탕그릇이나 근처의 식탁보 위에 올려놓습니다. 바닷가재와 달팽이를 위한 집게도 있는데, 껍질을 깨는 데 사용합니다.
그런데 샐러드를 담을 때는 숟가락이 한쪽에 있고 포크가 반대쪽에 있는 집게를 사용하면 편리합니다. 필요한 양의 채소를 잡아두거나 큰 조각의 야채나 과일을 묶는 데 편리합니다.
기타 칼붙이류
디저트 테이블에는 케이크 주걱이 적합합니다. 캐비어를 만들려면 작고 납작한 주걱이 필요합니다. 게임을 하려면 가지치기 가위처럼 생긴 특수 가위가 필요합니다. 젓가락은 중국 요리가 제공될 때만 동양식 테이블에 허용됩니다.
칼 붙이기 규칙
식탁 세팅의 불변의 규칙: 청결과 정돈 비철금속으로 만든 모든 칼붙이는 축하 전날에 깨끗이 닦아서 빛나게 합니다. 식탁보는 표백하고, 딱딱하게 만들기 위해 풀을 뿌린 후 다림질합니다.
접시는 칼과 숟가락을 놓을 수 있는 충분한 공간이 있도록 배열되어 있습니다. 접시의 수만큼 숟가락과 포크도 있습니다.
식탁보 선택
특별한 행사에는 린넨이나 면과 같은 천연 소재로 만든 가벼운 식탁보를 사용하는 것이 좋습니다. 식탁보는 테이블 전체를 덮어야 하며, 양쪽으로 20~30cm 정도 늘어져야 합니다.
중요한! 풀을 뿌린 직물은 얼룩을 제거하기가 더 쉽습니다. 이들은 섬유에 흡수되지 않고 전분 입자에 남아 있어 직물에서 쉽게 씻겨 나갑니다.
서빙할 때 접시에 담아주세요
가장 아래쪽의 큰 접시는 가장자리로부터 5~7cm 떨어진 곳에 놓고, 그 위에 메인 요리용 접시를 놓고, 간식용 접시는 그보다 더 높은 곳에 놓습니다. 그 위에 깊은 수프 냄비가 놓여 있습니다. 국물은 특별히 깊은 컵에 담아 제공됩니다. 파이 접시는 가장자리에서 멀리 떨어진 왼쪽에 놓고, 티컵과 접시는 디저트 나이프로부터 3cm 떨어진 오른쪽에 놓습니다. 식탁 위의 접시는 음식을 제공하는 기본이 되므로 중요한 역할을 합니다.
숟가락, 포크, 나이프의 위치
칼은 접시 오른쪽에, 칼날은 가장자리 쪽에, 포크는 왼쪽에 놓습니다. 포크의 개수는 나이프의 개수와 일치해야 합니다. 수프 숟가락을 가장 바깥쪽 칼 옆에 놓으세요. 먼저 제공되는 요리의 식기는 접시 가장자리에 가깝게 놓고, 나머지는 음식이 제공되는 순서를 고려하여 가까이에 놓습니다. 메뉴가 다양하고 고기와 생선 전채요리나 메인 코스가 포함되어 있는 경우, 고기 칼을 먼저 놓고, 그 다음에 생선 칼을 놓습니다. 차와 커피 스푼의 위치는 같고, 접시에 놓고, 버터를 썰거나 파이를 자르는 칼은 파이 접시 위에 놓습니다.
냅킨을 어디에 두어야 하나요?
큰 접시 아래에 큰 장식용 냅킨을 놓습니다. 입술을 닦는 천을 윗판 위에 놓거나 펼칩니다. 냅킨을 튜브 모양으로 말아서 고리 모양으로 만든 경우, 접시에 더 가까운 포크 옆에 놓는 것이 좋습니다.
식기류
잔, 고블릿, 와인잔, 주스잔, 음료잔, 샷잔은 접시 오른쪽에 가장자리에서 멀리 놓고 높이에 따라 오른쪽에서 왼쪽으로 배열합니다.
테이블 세팅의 종류
모든 종류의 식사에는 특별한 분위기가 필요합니다. 물론, 평범한 점심 식사는 축제 저녁 식사와 다릅니다. 디저트만 제공되는 경우, 테이블이 비어 있는 것처럼 보여서는 안 됩니다.
아침 식사 테이블 세팅
각 가족 구성원에게 개별 장식용 냅킨이 제공됩니다. 간식 접시를 중앙에 놓고 칼과 숟가락을 놓습니다. 왼쪽에는 파이 접시를 놓을 공간이 있습니다. 주스나 물을 담을 수 있는 잔이 근처에 있습니다. 오른쪽에는 스푼이 포함된 커피나 차 세트가 있습니다.
일반적인 아침 식사로는 아름다운 작은 빵 그릇에 빵을 썰어 담고 버터 접시에 버터를 담아 제공하는 것이 좋습니다. 콜드컷은 길쭉한 접시에 담겨 나오고, 치즈는 보통 자르지 않고 평평한 접시나 서빙 보드에 한 조각 그대로 담아서 제공되며, 각자가 아침 식사에 필요한 만큼 잘라서 먹습니다. 종이 냅킨을 향신료 세트 옆의 냅킨 홀더에 놓습니다.
점심과 저녁
점심에는 요리가 자주 바뀌며, 테이블에 앉은 각 사람에게 왼쪽에서 다가갈 수 있도록 요리가 배열되어 있습니다. 식기를 꺼낸 후, 수프 그릇을 놓을 자리를 정하고, 그 옆에 도자기 받침을 놓고 국자를 놓아 식탁보에 얼룩이 생기는 것을 방지하세요. 일반적인 뜨거운 요리는 모든 사람이 독립적으로 접시에 닿을 수 있도록 배치됩니다. 일반적으로 4인분을 하나의 접시에 담습니다. 음식과 애피타이저는 6인분 기준으로 계산되거나 각 사람에게 개별적으로 제공됩니다.
디저트를 위한 적절한 테이블 세팅
이 서비스는 디저트 테이블을 우아하고 세련되게 만들어 줄 것입니다. 테이블에 찻주전자, 사탕그릇, 설탕그릇, 쿠키가 담긴 크래커 그릇이 같은 스타일로 놓여 있으면 아름답습니다.
각 사람 앞에 디저트 접시가 놓여 있고, 근처에 따뜻한 음료를 위한 접시가 몇 개 놓여 있습니다. 적절한:
- 와인잔;
- 주스잔;
- 물잔.
잼과 보존식품을 담는 그릇은 테이블 가장자리에서 떨어진 오른쪽 디저트 접시 옆에 놓입니다. 레이스 냅킨을 사는 것이 좋습니다. 티백은 바구니나 접시에 담고, 커피는 병에 담아두고, 그 위에 긴 손잡이가 달린 숟가락을 올려놓습니다. 끓는 물은 큰 도자기 찻주전자에 담아서 마시는 것이 좋습니다. 레몬 조각을 특별한 쟁반에 올려놓습니다.
휴일을 위한 테이블 세팅
축제 테이블은 고급 식기와 우아한 샐러드 그릇이 있는 점에서 점심이나 저녁 식사 테이블과 다릅니다. 의자 사이의 최소 허용 거리는 50cm입니다. 핫플레이트가 두 개일 경우, 추가로 칼과 숟가락을 놓습니다.
어린이용 테이블
어린이 파티의 경우, 밝은 색상의 식탁보가 허용됩니다. 테이블 전체를 덮을 필요는 없습니다. 아이들이 모서리 부분의 원단을 움직이지 않도록 대각선으로 놓는 경우가 많습니다. 접시의 수는 제한되어 있어 간식바로 먹기에 충분합니다. 샐러드는 최소한의 양으로 제공되며, 자르지 않아도 되는 분량으로 나눠진 요리에 중점을 둡니다. 그것들은 그릇이나 접시에 담겨 각 사람 앞에 개별적으로 놓입니다.
그런데 과일 샐러드는 오렌지 씨를 제거한 후 반으로 잘라서 제공할 수도 있습니다.
올바른 테이블 색상 구성표 선택의 중요성
테이블을 차릴 때, 식탁보는 행사의 종류에 맞게 선택됩니다. 일상생활에서 아크릴 코팅이 된 다채로운 직물이나 단색 직물도 괜찮지만, 가장 중요한 것은 접시의 색상과 어울리는 것입니다.
붉은색 계열은 식욕을 돋우는 반면, 차가운 파란색 계열은 식욕을 억제합니다. 노란색과 주황색은 기분을 좋게 만들고, 녹색은 진정시키는 효과가 있습니다.
낭만적인 저녁 식사는 어두운 색상으로 장식하는 것이 좋습니다. 그러면 불타는 촛불이 멋지게 보입니다. 의사소통을 방해하는 불필요한 디테일은 테이블에 두지 마세요. 꽃병에 꽃을 꽂거나 여러 층으로 된 과일 가판대를 두는 것도 좋습니다.
공식적인 행사에는 온화하고 차분한 톤과 크리스털 유리잔이 필요합니다. 테마 파티의 경우, 식탁보와 접시의 색깔이 대조되면 더욱 기억에 남을 것입니다.
서빙 시 추가 장식
장식은 눈에 띄어서는 안 됩니다. 이는 요리를 보완하는 역할을 합니다. 부적절함:
- 높은 구성;
- 거대한 꽃다발이 담긴 꽃병이 시야를 가리고 있다.
- 향이 강한 꽃다발은 손님에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
냅킨 홀더와 촛대 등으로 장식하세요. 원래 접혀 있던 패브릭 냅킨은 축제 테이블을 장식하는 데 이상적인 옵션입니다. 야채와 과일로 만든 꽃은 식용으로 만들 수 있으며, 어떤 저녁 식사에도 적합하며, 디저트 테이블에도 놓을 수 있습니다.
서빙의 비법을 안다면 전통적인 식사를 훌륭한 식사로 바꿀 수 있으며, 모든 사람이 음식뿐만 아니라 잔치의 풍경도 즐길 수 있습니다. 사랑하는 사람에게 기쁨을 가져다주는 건 참 쉽죠! 가족의 점심과 저녁 식사를 특별하게 만들어 보세요.