냄비의 특징

주부들은 다용도로 사용할 수 있고 관리하기 쉬운 요리를 좋아합니다. 냄비가 그 중 하나입니다. 고기를 끓이거나 파이를 튀길 수 있습니다.

소테팬이 무엇인지 이해하려면 높고 두꺼운 벽을 가진 팬을 상상해보세요. 여러 겹의 금속으로 만들어져 강도가 높아지고, 균일한 가열과 온도 유지가 촉진됩니다. 이로 인해 두꺼운 바닥과 붙지 않는 층이 생겨서 접시가 타지 않고 육즙이 잘 유지됩니다. 조리도구의 주된 목적은 그 자체의 즙이나 국물에 끓이는 것입니다. 손잡이가 하나, 혹은 두 개나 달려 있고 프라이팬처럼 생겼습니다. 소테팬과 프라이팬의 차이는 하나를 손에 넣으면 명확해집니다. 프라이팬은 더 무거운 주방 도구로, 물건의 무게가 최대 5kg까지 나갑니다.

소테팬의 장단점

하이브리드의 인기는 그 강점 덕분입니다.

• 기름을 거의 사용하지 않고 요리할 수 있습니다.
• 조리 시간이 단축되므로 제품의 유익한 성분이 더 많이 보존됩니다.
• 열과 향을 더 오래 유지합니다.

단점으로는, 특히 주철 제품의 경우 무게가 무겁다는 점이 있습니다. 또한, 이런 로스터는 낮은 온도가 중요한 스크램블 에그, 팬케이크 및 기타 일부 요리를 요리하는 데 편리하지 않습니다.

냄비로 무엇을 요리할 수 있나요?

가장 흔한 용량은 0.5~3L로, 수프, 죽, 소스, 스튜, 튀긴 음식 등 냄비나 프라이팬으로 만들 수 있는 거의 모든 요리를 만들 수 있습니다.

이 요리의 이름은 프랑스어 '소테(sauté)'에서 유래되었습니다. 소테는 주걱이나 포크를 사용하지 않고 야채를 썰어 높은 온도에서 튀기면서 뒤집어 주는 요리 방법입니다. 프랑스 요리의 국내 대체 요리로는 고기와 야채 스튜가 있으며, 대부분 프랑스의 주요 규칙인 던지기를 따르지 않고 조리합니다. 하지만 요리는 빨리 준비되고 육즙이 풍부합니다.

끓이는 요리에는 두꺼운 벽을 가진 조리도구가 이상적입니다. 미리 양념해 둔 고기는 부드럽고 향긋하며, 빨리 익습니다. 끓인 양고기는 이 고기에 특별한 맛이 있다고 생각하는 사람들에게도 매력적입니다. 냄비에서 하는 것과 같은 결과를 프라이팬에서는 얻을 수 없습니다. 왜냐하면 냄비가 육즙을 더 잘 보존하고, 신체의 열용량으로 인해 구성 요소가 더 부드러워지기 때문입니다. 예를 들어, 신선한 양배추를 요리할 때는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 높은 열에서는 빨리 타서 쓴맛이 나고, 낮은 열에서는 색이 옅어지고 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 냄비에 다진 고기를 넣고 양배추를 끓이면 빨리 맛있게 조리할 수 있습니다.

냄비에 튀기는 게 가능할까?

이 조리도구는 고기, 야채, 생선, 커틀릿 등을 튀기는 데 유용합니다. 튀김기 대신 사용할 수도 있지만, 직경이 크면 기름 소모량이 많아집니다.

이런 종류의 조리도구는 팬케이크를 굽는 데 적합하지 않습니다. 팬케이크의 벽이 높아서 뒤집기가 어렵기 때문입니다. 오븐에서 조리하는 요리 등 다른 요리에도 적용할 수 있습니다. 특별히 고안된 조리도구 대신 주철, 알루미늄 또는 스테인리스 스틸 조리도구를 사용하면 편리합니다. 높은 벽은 맛을 보존하고 끓는 기름이 튀는 것을 방지합니다. 윗부분을 호일로 덮을 수 있습니다.

좋은 소테팬을 선택하는 방법

가장 먼저 주의를 기울여야 할 것은 접시의 재질입니다.

주철은 보편적인 소재로 여겨지지만, 큰 단점이 있습니다. 다공성 금속이라는 점입니다. 한편, 다공성은 열용량을 증가시켜 음식이 고르게 익고 따뜻하게 유지됩니다. 반면, 내부 표면의 기공은 지방으로 막히게 되는데, 이는 요리하는 동안 액체 요리에 들어가게 됩니다. 이러한 이유로 주철 제품은 내부 보호 기능이 있는 제품만 구입해야 합니다.

알루미늄은 주방용품 생산에도 사용됩니다. 이 소재는 비용이 저렴하고, 무게가 가볍고, 빨리 가열됩니다. 금속판을 찍어낸 것은 수프를 끓이는 데 더 적합합니다. 소량의 액체로 끓이는 데는 적합하지 않습니다. 주조 - 주철과 마찬가지로 다공성이 높아 내부부터 특별한 처리가 필요합니다.

스테인리스 스틸은 청소하기 쉽고, 산화되지 않으며, 끓이는 데 적합합니다. 하지만 가장 큰 단점은 불균일한 가열로 인해 기름 없이 튀기는 것은 불가능하며, 음식이 바닥에 달라붙기 때문입니다.

가장 인기 있는 것은 보호 페인트를 칠한 다층 강철과 주조 알루미늄입니다.

내부의 노스틱 코팅으로 기름을 사용하지 않고도 요리할 수 있으며, 세척도 편리합니다. 분무 또는 층층이 롤링하여 도포하는데, 두 번째 방법이 더 좋습니다. 이 층 덕분에 벽의 두께가 평균 20마이크론 정도 약간 증가합니다. 여러 층의 수와 총 두께는 제품 라벨에서 확인할 수 있으며, 값이 높을수록 더 오래 지속됩니다.

다음과 같은 유형의 노스틱 코팅이 일반적입니다.

• 세라믹은 가장 안전한 것으로 여겨진다. 간단한 운영 규칙을 따르면 수년간 지속될 것입니다. 이러한 보호 기능이 있는 조리도구는 온도 변화를 좋아하지 않으므로 요리할 때 냉동된 고기를 사용하지 말고 예열된 오븐에 넣지 마십시오. 또한, 보호층이 손상될 수 있으므로 이러한 화로는 떨어뜨려서는 안 됩니다. 도자기의 표면은 매우 매끄럽고, 만지면 돌을 연상시키며, 다양한 색상을 가질 수 있습니다.
• 테프론은 조리도구의 바닥과 측면을 처리하는 데 사용되는 화합물입니다. 이 보호 필름의 단점은 금속 숟가락이나 주걱으로 인해 긁힐 수 있다는 점입니다. 테프론이 무해하다는 것을 확신하기 위해서는 인증서를 제공하는 신뢰할 수 있는 제조업체의 제품을 구입하는 것이 좋습니다.
• 테프론에 대리석과 화강암을 첨가하면 구성품의 수명이 늘어납니다. 돌 조각으로 인해 내부 표면은 금속에 의한 긁힘에 덜 취약해집니다.
• 티타늄 혼합물은 장기 구매를 보장합니다. 건강에 해를 끼치지 않으며, 제품의 열전도도를 높이고 금속 칼붙이에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
• 합성치료와 에나멜치료도 가능합니다. 첫 번째는 고온에서도 산화되지 않으며 내마모성이 높은 것이 특징입니다. 두 번째 것도 산화되지 않지만 더 취약합니다.

벽의 직경과 높이. 냄비의 특징은 무엇보다도 벽의 높이가 크다는 것입니다. 최대 11~13cm, 평균 7cm입니다. 바닥의 ​​두께는 약 6mm입니다.

선택할 때 직경도 중요합니다. 12cm에서 30cm까지의 모델이 있습니다. 가장 흔한 직경은 24cm입니다.

추가 정보. 바닥의 ​​직경은 전기 스토브 버너 크기보다 약간 크거나 같아야 합니다. 가열의 균일성은 이에 따라 달라집니다.

형태. 전통적으로 둥글지만, 오리팬처럼 타원형이거나 사각형일 수도 있습니다. 모양은 요리의 특성에 영향을 미치지 않으므로 필수적이지 않습니다.

손잡이와 뚜껑의 종류. 거의 모든 모델에는 유리나 금속 뚜껑이 함께 제공되는데, 이 뚜껑이 없으면 장시간 끓이거나 온도를 유지하는 것이 불가능합니다. 뚜껑에는 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍이 있어야 하며, 뚜껑 전체 둘레에 꼭 맞아야 합니다. 더 잘 맞으려면 고무나 실리콘 패드를 사용하세요. 금속 테두리에 비해 부드러운 소재가 더 꼭 맞습니다.

끓는 냄비에는 손잡이가 하나 또는 두 개 달려 있거나, 손잡이가 냄비 본체와 일체형인 냄비가 있습니다. 둘 다 짧고 둥글 수도 있고, 둘 중 하나가 길 수도 있습니다. 긴 모양은 재료를 던져서 섞을 수 있게 해주고, 짧은 모양은 모델에 무게가 많이 나갈 때 유용합니다. 제조에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.

• 베이클라이트는 내구성이 뛰어나고 내화성이 있는 플라스틱이지만, 조리도구를 오븐에 넣는 것은 권장하지 않습니다.
• 단열되지 않은 금속은 오븐 요리에 적합합니다. 이 경우에는 냄비받침을 사용하는 것이 필요합니다. 사용된 재료는 본체를 만든 재료와 동일합니다. 윗부분이 플라스틱으로 덮인 금속 손잡이는 거의 뜨거워지지 않으므로 스토브에서 요리할 때 편리합니다.

냄비나 프라이팬과 어떻게 다릅니까?

소테팬은 프라이팬과 소스팬의 혼합형이라고 할 수 있지만, "부모" 팬과는 달리 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 튀김, 끓이기 외에도 활용 범위가 더 넓고, 소테, 스튜에도 적합합니다.
• 깊고 두꺼운 벽으로 인해 특성이 향상되었습니다. 요리가 더 빨리 준비되므로 영양가가 그대로 유지됩니다.
• 벽이 높기 때문에 내용물을 뒤집어서 넣을 수 있습니다.
• 긴 손잡이 하나, 짧은 손잡이 두 개, 또는 그 둘을 합친 형태입니다.
• 때로는 온도 센서가 장착되어 있습니다.
• 내용물을 버릴 때 뒤집으면 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 오븐에서 요리하는 것이 가능하며, 유리 모델은 전자레인지에 적합하게 설계되었습니다.

이런 혼합형은 냄비와 프라이팬을 합친 것보다 실용적이기 때문에 이미 냄비와 프라이팬을 갖고 있는 사람들은 나머지 주방용품을 잊어버리는 경우가 많습니다.

냄비를 대체할 수 있는 것은 무엇일까?

주부가 금속 냄비가 무엇이고 무엇에 쓰는지 알지만 그런 도구가 없을 때, 가마솥을 사용하면 됩니다. 또한 두꺼운 벽을 가지고 있기 때문에 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 다만 가마솥이 깊어서 미리 튀기는 게 문제가 되고, 가마솥 옆면이 위쪽으로 넓어져서 아래쪽 지름이 작아요.

거위 팬도 대용으로 사용할 수 있습니다. 거위 팬은 두꺼운 벽과 길쭉한 용기로, 그 안에 새 시체 전체를 담습니다. 이러한 접시의 윗부분에는 때로는 오븐과 불 위에 놓을 수 있는 금속 베이킹 트레이가 놓이기도 합니다.

아랍 국가에는 음식의 육즙을 보존하는 비슷한 요리인 타진이 있습니다. 가장 큰 차이점은 윗부분에 구멍이 난 높은 원뿔 모양의 뚜껑입니다. 특수한 모양 덕분에 응축된 물이 떨어지지 않고 내부로 흘러 들어가 본체와의 작은 구멍을 막아 음식이 재료의 향을 모두 흡수합니다.

최고의 소테팬 제조업체

구매는 리뷰와 추천을 바탕으로 하는 것이 좋으며, 무엇보다도 주요 제조업체의 제안을 고려하세요.

"소테" 튀김 방법을 발명한 프랑스인 드 바이어가 당연히 1위를 차지했습니다. 그들은 2천 루블에서 시작하는 저렴한 가격과 다양한 모델을 제공하지만, 모든 주부가 감당할 수 있는 가격표는 없습니다. 약 3만 루블입니다. 이런 이유로 대부분의 조리도구는 전문가들이 사용합니다.

MACO는 가격이 저렴하며 가정과 전문 ​​활동에서 사용됩니다. 중국 제조업체가 국내 시장에 진출한 지 약 10년이 되어서 이미 많은 팬을 보유하고 있습니다. 이 브랜드의 1리터 스틸 냄비는 약 1,000루블 정도입니다.

핀티녹스는 고품질 스틸 조리도구를 전문으로 하는 이탈리아 브랜드입니다. 직경 20cm 화로의 가격은 2~3천 루블 정도입니다.

우크라이나의 Biol 식기는 유럽 브랜드에 대한 훌륭한 대안입니다. 이 제조업체는 폭넓은 선택 범위와 저렴한 가격대의 제품을 제공합니다. 예를 들어, 지름 22~26cm의 노스틱 코팅 용기는 1,500~2,400루블의 가격이 책정됩니다.

설거지를 좋아하는 주부는 거의 없습니다. 특히, 뭔가를 미리 튀겨야 하고 더러워졌을 때는 더욱 그렇습니다. 번거로움을 최소화하고 싶은 사람들에게는 소테팬이 적합합니다. 오늘날 시장에서는 가격, 모양, 크기, 색상 등 다양한 옵션이 제공됩니다. 그러므로 남은 것은 이런 도구들이 주방에서 얼마나 없어서는 안 될 것인지 직접 선택해서 보는 것뿐입니다.

영상: Rondell Mocco&Latte RDA-286 냄비 리뷰.