감자 껍질 벗기기 및 자르기용 칼의 특징

"감자를 먹어본 적이 없는 사람은 즐거움을 모른다!" – 우리는 어렸을 때 노래를 불렀습니다. 그리고 사실 그렇습니다. 많은 사람들이 매일 감자를 먹는 것을 좋아합니다. 물론, 이를 이용해 다양한 요리를 만들 수 있기 때문에 결코 질리지 않을 것입니다. 하지만 이를 준비하려면 철저히 청소해야 합니다. 여기서 우리는 딜레마에 직면하게 됩니다. 어떤 칼을 선택해야 할지 고민이죠. 요즘 업계에서는 다양한 종류의 칼을 제공하고 있거든요. 하지만 이는 당신이 요리하려는 요리에 따라 달라집니다.

감자 커터에 대해 알아야 할 사항

가장 유명한 것은 범용 주방입니다. 세척과 파쇄에 모두 적합합니다. 손잡이는 길고 끝으로 갈수록 가늘어집니다. 칼날은 곧고, 너비는 2~4mm, 길이는 100~150cm이다. 그러므로 매우 편리합니다.

칼의 종류가 매우 다양한데, 셰프칼은 가장 기본적인 칼로 여겨진다. 야채를 깔끔하게 갈고 자르는 등 모든 작업을 완벽하게 해냅니다! 숙련된 요리사는 45cm, 35cm, 25cm 길이의 칼날을 가진 칼을 최대 세 개까지 가지고 있습니다.

정밀하게 자르려면 얇은 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 정밀성이 필요한 곳에서는 그것이 필수적입니다.

감자를 원하는 모양으로 자르는 칼의 종류

곱슬 웨이브 감자 칼.

웨이비 커팅 장치 테스코마 프레스토. 플라스틱과 강철 소재로 만들어졌습니다. 잘 씻겨요. 감자튀김에 딱 맞는 요리입니다.

감자 나선형 절단

감자를 나선형으로 자르는 특수한 칼. 과일 및 야채 커터 유형. 플라스틱으로 만들어짐. 감자를 굽거나 튀기기 위한 꼬치가 4개 있습니다.

곡선형 칼날이 달린 칼

경제적인 세척에 필수적입니다. 절단날이 안쪽으로 휘어져 있습니다. 여기 손잡이는 둥글어서 손이 쓸리지 않습니다. 칼날의 모서리는 상처를 예방해줍니다.

껍질 벗기는 칼

우리 집 감자 껍질 벗기는 도구가 칼이라는 사실을 아는 사람은 아무도 없습니다. 이름은 '야채 껍질 벗기는 기계'예요. 여기서는 두 개의 칼날이 서로 마주보고 있습니다. 그리고 그들은 매우 조심스럽게 껍질을 벗깁니다.

떠다니는 칼날이 달린 칼

어떤 모양으로든 야채를 반복할 수 있고, 어느 방향으로든 돌릴 수 있습니다.

칼날을 만드는 재료

스테인리스 스틸.

스테인리스 스틸 칼은 내식성이 높은 강철로 만들어졌습니다. 음식과 접촉했을 때 화학 반응이 일어나는 것을 방지하기 위해 강철은 거의 투명한 산화막으로 코팅됩니다.

많은 칼은 강철로 만들어졌습니다. 이들 중 일부는 소비자용 부동산 측면에서 이상적이라고 여겨지지 않습니다. 모든 요건을 충족하는 것은 4개뿐입니다.

• 12C27(샌드빅 회사)
• AEB-L(우데홀름 회사)
• DD400(미네비아 회사)
• 호주

전문가들에게 어떤 강철이 가장 좋다고 생각하는지 묻는다면, 그들은 "다마스쿠스와 불라트보다 더 나은 강철은 없다!"고 대답할 것입니다. 이전에는 칼날의 뛰어난 품질을 알리기 위해 다마스커스 강철로 만들었다는 이야기가 전해졌습니다. 다마스크 칼의 품질은 대장장이의 전문적 기술, 열처리 및 연마의 질에 달려 있습니다. 다마스커스 칼날과 다마스크 칼날을 비교해보면, 전자가 후자보다 강도가 더 뛰어납니다. 절단 특성에 있어서는 품질이 동일합니다.

도예

세라믹 칼은 특별합니다. 이들은 단일 기술 공정과 단일 재료를 사용하여 제조됩니다. 이 과정에서 지르코늄 산화물을 사용하므로 검은색이나 흰색이 모두 가능합니다. 그들은 단단하고 내열성이 뛰어납니다. 산화지르코늄은 산, 알칼리 등 많은 활성 물질과 화학적으로 반응하지 않습니다.

그들의 장점.

• 경도. 칼날의 강도로 인해 긁힘이 문제가 되지 않아 매력적인 소비자 외관이 오랫동안 유지됩니다.
• 녹이 슬지 않으며 청소가 쉽습니다.
• 칼날이 매우 매끄럽습니다.
• 환경 친화적입니다. 자른 뒤에 불쾌한 맛이 남지 않습니다.

결점.

• 날을 세우는 작업은 특수 날 깎이를 사용해서만 이루어집니다.
• 그들은 충격을 좋아하지 않으므로 식기 세척기를 사용하여 세척할 때는 주의해서 해야 합니다.
• 참고하세요! 나무나 플라스틱 등 특수한 도마에서만 자를 수 있습니다.

특이한 칼

요리를 좋아하고 실험을 두려워하지 않는다면, 색다른 종류의 칼을 사용하여 주방에서 요리하는 것을 시도해 볼 수 있습니다. 그다지 인기는 없지만 주방 생활을 훨씬 편리하게 만들어 줄 것입니다.

유럽식 칼은 우리나라에 오래전부터 널리 퍼져 있었습니다. 엉덩이는 손잡이 뒤쪽과 수평을 이룹니다. 이 자세는 작업 시 편안함을 제공합니다.

중간 정도의 단단한 강철로 만들어졌습니다.

참고하세요! 제품을 자주 조정해야 합니다! 하지만 엄청난 강도를 가지고 있으며 상당한 하중을 견딜 수 있습니다. 매우 다재다능합니다. 부수고, 분리하고, 잘라냅니다.

칼날의 특이한 형태에 따라 프랑스 칼과 독일 칼을 구분합니다.

"독일"은 날의 끝이 균일하게 구부러져 있습니다.

"프렌치"는 모서리가 곧고 끝부분으로 갈수록 약간 휘어집니다.

캐비티 절단 칼. 많은 경험 많은 주부들이 이를 중요하게 생각합니다. 결국, 가지, 고추, 호박을 채울 기회가 생기죠.

중국 - 직사각형 칼날이 약간 넓어졌습니다. 매우 가볍고 얇기 때문에 단단한 제품을 다지는 데에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 절단, 분쇄 공정에는 매우 편리합니다.

일본 칼

규토는 가능한 한 가장 밀도가 높은 강철로 만들어졌습니다.

유일한 단점은 매우 부서지기 쉬워서 절단용으로만 사용할 수 있다는 것입니다.

일본의 산토쿠 칼은 여기서는 별로 인기를 얻지 못했습니다. 네, 이 20cm의 매우 편리한 넓은 칼은 우리 셰프들이 사용하지 않습니다. 하지만 미국인들은 오랫동안 이 모델에 주목해 왔고 이 모델로 전환했습니다.

칼날의 길이는 16~20cm, 너비는 4~5cm이다. 삼각형 모양의 칼날은 칼날 가장자리를 100% 활용할 수 있게 해줍니다. 음식이 금속에 달라붙는 것을 줄이기 위해 칼날에는 특수한 홈이 있습니다. 6도에서 10도까지의 날카로움 각도 덕분에 기능에 완벽하게 부합합니다.

적용 분야:

• 고기를 자르고 썰다;
• 과일과 채소를 잘게 자르기;
• 신선한 허브를 자르다;
• 해산물을 썰어요.

재질: 고탄소강, 고온 경화 처리.

참고하세요! 일부 모델은 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.

나키리는 얇고 가벼운 칼날을 가진 야채와 허브를 자르는 칼입니다. 잘라내고 썰기에 매우 편리합니다. 길이 – 16–18cm, 너비 5–6cm. 부식에 강한 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.

도마칼은 새롭고 독창적인 모델입니다. 양손을 사용하여 작업하는 것이 필요합니다. 반원형 칼날과 윗부분에 달린 두 개의 손잡이로 구성되어 있습니다. 원래는 고기를 빨리 찢는 용도로만 사용되었지만, 야채를 찢는 데도 사용할 수 있습니다. 그냥 익숙해져야 해요!

야채와 과일을 자르는 칼. 모든 칼은 큰 야채를 다지는 데 적합합니다. 하지만 사소한 작업을 해야 할 경우 문제가 발생하기 시작합니다. 여기서는 크기가 단점입니다. 그래서 이 칼이 인기가 있는 거예요. 칼날 길이는 7~12cm이다. 칼날은 곧거나 오목합니다. 그들은 일하기가 쉽다고 생각합니다.

감자를 멋진 모양으로 자르는 방법

얇게 썬 감자의 모양은 단순히 미적인 면만을 고려한 것이 아닙니다. 이는 요리의 맛에도 영향을 미칩니다. 조각의 모양이 같으면 고르게 튀기거나 삶게 됩니다.

간단한 절단 방법은 일반 칼을 사용하여 수행하는 방법입니다.

• 바,
• 원,
• 빨대,
• 슬라이스,
• 큐브,
• 깎은 조각,
• 쐐기 모양.

레스토랑에서 썰어낼 때는 크기가 비슷한 원을 특별히 골라서 괴경의 정중앙에서 잘라내고, 나머지는 수프에 넣습니다.

칼의 관리 및 사용에 대한 규칙

칼을 오랫동안 사용하려면 몇 가지 작동 규칙을 따라야 합니다.

• 올바른 절단 기술을 익히세요. 이렇게 하면 시간을 절약하고 부상을 최소화할 수 있습니다.
• 칼날을 날카롭게 유지하세요. 둔한 도구로 자신을 베는 것이 훨씬 더 쉽다는 것이 밝혀졌습니다.
• 유럽식 칼은 요리 과정을 시작하기 전에 정기적으로 날을 갈아야 합니다.
• 편집이 더 이상 도움이 되지 않을 때는 선명하게 하는 것이 적합합니다.
• 단단한 표면은 피하세요. 작업에는 나무판과 플라스틱판을 사용하는 것이 좋습니다.
• 작업이 끝나면 칼을 씻어서 말리고 보관합니다. 싱크대에 오랫동안 놓아두면 녹이 슬기 쉽습니다. 상자에 보관하는 것은 최선의 해결책이 아닙니다. 스탠드를 세우는 게 낫죠.

감자를 자르고 껍질을 벗기는 칼의 주요 브랜드

• 빅토리녹스 칼/주방용품.
• 테팔
• 마미톤
• 테스코마
• 마사히로
• 사무라 파충류
• 사카이

영상: 나선형 감자 슬라이서.