야채와 과일을 잘게 썰기 위한 칼

야채와 과일은 일상 식단의 필수적이고 중요한 부분이 되었습니다. 요리를 준비하려면 종종 채소를 잘라야 합니다. 오늘날에는 과일을 자르는 데 사용하는 다양한 종류의 칼을 찾아볼 수 있습니다. 이들의 특징과 종류를 알아보겠습니다.

야채와 과일을 자르는 칼의 특징

다양한 과일을 자르는 데 사용되는 모든 종류의 절단 도구에 대한 일반적인 설명을 제공하는 것은 매우 어렵습니다. 그들은 모두 크기, 모양, 목적이 다릅니다. 이것이 그들의 주요 특징입니다.

그러나 야채와 과일을 자르는 칼은 다음과 같은 요건을 갖춰야 합니다.

• 치수. 손에 편안하게 잡을 수 있을 만큼 장치의 크기가 크지 않아야 합니다. 대부분 과일은 작은 칼이 필요하지만, 큰 과일과 채소(호박, 멜론 등)는 예외입니다.

• 얇은 칼날. 이러한 요구 사항은 야채와 과일을 자르는 데 사용하는 거의 모든 칼에 적용되는데, 자르는 제품이 조밀한 구조를 가지고 있지 않고 두꺼운 칼날이 필요하지 않기 때문입니다.

이 주방 칼은 다른 칼과 마찬가지로 손잡이와 칼날로 구성되어 있습니다. 이러한 제품을 만드는 데 사용되는 재료는 매우 다양합니다.

야채 칼에는 어떤 종류가 있나요?

야채 칼은 그 용도에 따라 2가지 유형으로 나뉜다.

• 청소를 위해;

• 절단용.

그들은 칼날의 종류, 모양, 속성 면에서 완전히 다릅니다. 하지만 모든 주부에게는 두 가지 도구가 모두 필요합니다. 먼저 야채 껍질을 벗기고 잘라야 하기 때문입니다. 과일을 아름답게 자르는 데 사용할 수 있는 다른 유형도 있습니다.

다음과 같은 칼들이 구별됩니다:

• 나선형 절단용;
• 짚 절단기;
• 균일한 원을 자르기 위해;
• 물결 모양의 가장자리;
• 꽃을 만드는 틀;
• 긴 나선형 기계.

야채와 과일용 범용 칼

주방에서는 꼭 필요한 물건이에요. 이 도구는 과일을 세척하고, 자르고, 잘게 썰기에 적합합니다. 칼날은 양쪽이 날카로워져 있으며, 크기는 중간 정도입니다. 이것은 왼손잡이도 사용할 수 있는 다용도 칼입니다.

야채용 지그재그 칼

지그재그 모양의 야채 칼을 사용하면 과일의 가장자리가 파도처럼 보이도록 자를 수 있습니다. 이 효과는 해당 프로필을 갖춘 특수 블레이드 덕분에 달성됩니다. 다양한 추가 기능을 갖춘 기계 및 전기 장치가 판매됩니다. 이 다기능 장치는 주로 케이터링 시설에서 사용됩니다.

물결 모양의 가장자리가 있는 과일을 자르는 이러한 장치의 더 경제적인 버전은 변형된 칼날이 달린 표준 절단 도구입니다. 겉모습은 작은 도끼와 비슷하며, 칼날이 넓고 사각형 모양입니다. 팁 자체는 물결 모양입니다.

주방에서 많은 공간을 차지하지 않으며 모든 종류의 과일과 채소에 적합합니다.

일본식 야채 칼

산토쿠 칼은 주부와 전문 요리사 모두에게 인기가 많습니다. 매력적인 외관과 뛰어난 특성을 갖추고 있습니다. 손잡이와 칼날의 균형 덕분에 작업하기가 편안합니다. 일본 칼로 음식을 자르는 것은 어렵지 않습니다. 또 다른 장점은 다재다능하다는 것입니다.

우수바(Usuba) 고급 절단용 칼 제품군

"얇은"을 뜻하는 "우스바"는 당연히 전문 일본 주방에서 가장 중요한 도구 중 하나로 간주될 수 있습니다. 사실, 그가 자르는 야채 조각은 빛에 비추면 거의 반투명하기 때문에 그렇습니다.

"우스바"는 크고 긴 칼로, 길이는 보통 180mm에서 240mm 정도이지만, 때로는 130mm 길이의 것도 있습니다. 하지만 이 칼의 독특한 특징은 크기가 아니라 칼날의 너비와 손잡이의 비율입니다.

"우스바"는 뼈를 자르는 데 사용하는 작은 도끼와 비슷합니다. 두 가지 칼의 가장 큰 차이점은 척추선이 칼날에 수직으로 내려온다는 것입니다. 하지만 뼈를 자를 수는 없을 것이다. 얇은 모서리는 그냥 버틸 수가 없습니다. 경험이 부족한 사람이 잘못 자르면 칼날이 손상될 수 있습니다.

또 다른 차이점은 손잡이가 타원형 단면과 측면 뼈대를 가지고 있으며, 손잡이에 비해 비정상적으로 넓은 칼날을 가지고 있다는 것입니다. 이런 절삭 도구에 익숙해지는 건 쉽지 않지만, 그 결과는 그만한 가치가 있습니다.

무거운 무게와 매우 날카로운 칼날은 왕복 운동 없이도 "직선"으로 잘라낼 수 있게 해주며, 이것이 "우스바"의 주요 특징으로 여겨진다.

지역별 일본 모델

이는 주로 절삭 공구의 보편적인 모델입니다.

• 하쿠사이키리 – 배추를 잘게 썰 때 사용.
• 쿠리무키는 밤 껍질을 벗기는 데 적합한 작고 보편적인 과일 및 야채 칼입니다.
• 주카보초 - 주된 목적은 고기를 자르는 것입니다. 이것은 보편적인 칼인데, 중국에서는 "차이다오"라고 부릅니다. 종종 요리사들은 이것만 작업에 사용합니다.
• 카보차키리 - 호박을 자르는 데 사용됨.
• 캬베츠키리는 양배추를 잘게 썰기 위한 도구인데, 이번에는 배추가 아니라 일반 양배추와 딱딱한 양배추를 사용합니다.
• 가와무키는 야채의 껍질을 벗기고 아름답게 자를 때 꼭 필요한 도구로, 조각칼과 비슷합니다.
• 나타(ната) – 대나무와 나무를 자르는 데 필요한 유럽식 도끼와 구조적으로 매우 유사합니다.
• 닌지키리는 당근을 잘게 썰기 위한 도구입니다.
• 네기키리는 파를 자르는 데 사용하는 칼이다. 길이가 300mm에 달하는 거대한 장치입니다.

야채와 과일을 위한 칼 선택에 대한 권장 사항

다기능 야채 칼을 구매하기 전에 모든 특성과 사용 기간에 영향을 미치는 몇 가지 요소를 고려하는 것이 중요합니다. 선택을 위한 몇 가지 지침은 다음과 같습니다.

• 칼날은 튼튼한 강철로 만들어야 하며, 이 역할에는 중합금 강철이나 고합금 강철이 가장 적합합니다. 이런 칼의 절단 특성은 오랫동안 유지되는데, 이는 매우 중요합니다.
• 또한 코팅은 중요합니다. 악기는 오랜 시간 동안 습한 환경에 노출되기 때문입니다. 부식 방지 코팅이 가장 좋습니다.
• 절삭 공구를 사용하기에 편안한지 확인하려면 구매하기 전에 촉각적으로 평가하는 것이 좋습니다. 손에서 미끄러지지 않는 중간 너비의 기기를 선택하는 것이 좋습니다. 손잡이에 고무 코팅을 하는 것도 옵션입니다.

주방에서 편안하게 일하려면 모든 주부에게 날카로운 모서리가 있는 고품질 장비가 필요합니다. 결국, 칼날이 둔해지면 부상이 생기는 법입니다. 야채와 과일을 다양한 모양으로 자르는 데 사용하는 칼 중에는 집에서 날을 세울 수 없는 것도 있습니다. 이런 경우에는 전문가의 서비스를 이용하는 것이 더 좋습니다.

영상: 과일 및 야채 칼 - 자세한 리뷰.