주부들이 집에서 생선 요리를 하는 것을 두려워한다는 말을 자주 듣습니다. 청소하는 데 시간이 많이 걸린다는 의견이 있으며, 요리한 후에는 표면에 쌓인 먼지를 청소하는 데 더 많은 시간을 할애해야 할 수도 있습니다. 그렇습니다. 생선을 요리하기 위해 준비하는 과정은 쉽지 않지만, 적절하게 선택한 칼은 그 과정을 더 쉽게 만들어줍니다.
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생선 청소용 칼은 어떤 특성을 가져야 할까?
- 칼의 길이는 중간 정도여야 합니다. 너무 길면 움직임이 제한되고 불편함을 유발하며, 작업 시 부상 위험도 높아집니다.
- 경도는 중요한 매개변수입니다. 부드러운 칼날로 시체를 닦는 것은 어렵습니다. 시체가 튀어 오르기 시작하기 때문입니다. 최적의 경도 값은 55~60 HRC입니다.
- 손잡이는 편안해야 합니다. 손잡이는 금속으로 만들지 마세요. 작업 중에 손에서 미끄러질 수 있습니다. 적합한 재료는 고무, 플라스틱 또는 목재입니다.
- 팁 재질은 스테인리스 스틸이어야 합니다. 생선 청소 작업은 습한 환경에서 진행됩니다. 다른 재료는 부식될 수 있습니다.
- 칼날의 날카로움은 적당해야 합니다. 너무 날카로운 칼날은 심각한 부상을 초래할 수 있습니다.
- 매끄러운 칼날은 작동하지 않습니다. 치아가 있어야 하며, 치아가 있으면 과정이 상당히 빨라집니다.
생선 비늘 청소용 칼 종류
생선을 씻는 데 사용하는 도구가 매우 다양하기 때문에, 어떤 종류의 칼을 선택해야 할지 고민스러울 때가 있습니다. 각 주부의 선택은 개인의 편의에 따라 달라지므로, 어느 것이 가장 좋고 어느 것이 살 가치가 없는지 말하기는 어렵습니다.
비늘통이 있는 생선 청소용 칼
이 기기는 강판과 야채 껍질 벗기는 도구의 중간쯤 되는 기기입니다. 칼날 위에는 폐기물을 모으는 용기가 있습니다. 이런 칼을 사용해서 비늘이 작은 동물의 사체를 청소하는 것은 즐거운 일입니다. 하지만 비늘이 큰 물고기를 낚으려면 열심히 노력해야 할 겁니다. 이 장치의 가장 큰 장점은 작업 공간이 깨끗하다는 것입니다. 쓰레기가 날아다니지 않고 주방을 더럽히지 않습니다. 주기적으로 용기를 비워주기만 하면 됩니다.
유연한 칼날이 달린 칼
가장 일반적인 옵션으로, 예산에 부담이 없고 매우 편리합니다. 이런 칼은 매일 주방에서 어떤 음식이든 자르는 데 사용할 수 있습니다. 칼날이 너무 길고 얇지 않은지 확인하세요. 그렇지 않으면 튀어나와 불편함을 초래하고 그 부담은 요리사의 손에 떨어집니다. 그러므로 당신은 매우 빨리 피곤해질 수 있습니다.
톱니 모양의 칼
톱니 모양의 날카로움 – 칼날 가장자리에 특수한 이빨이 있는 형태입니다. 날카로움은 파도 모양, 톱니 모양 등 다양합니다. 톱니 모양의 날카로움은 이빨이 고르지 않아 어떤 크기의 비늘이든 쉽게 다룰 수 있습니다.
톱니 모양의 칼의 장점은 오랫동안 날카로움이 유지되고, 날도 길다는 것입니다.
단점은 비늘이 치아 사이에 끼일 수 있다는 것입니다. 또한 톱니 모양의 칼날을 날카롭게 하는 일은 전문가만이 할 수 있습니다.
생선 비늘 청소용 특수 칼
소련 시대부터 많은 사람들은 이빨로 물고기를 청소하는 특수 도구를 알고 있었습니다. 그리고 현대 사회는 특수한 전기식 생선 청소기로 "차별화"되었습니다.
고전적인 생선 비늘 제거기는 강판처럼 작동하며 이빨과 홈이 달려 있습니다. 악기의 가장자리에는 음계를 어느 정도 고정하고 다른 방향으로 튀는 것을 방지하는 작은 칸막이가 있습니다.
일반적으로 이러한 물고기 비늘 제거기는 강도와 내구성이 뛰어납니다. 칼날 소재는 스테인리스 스틸만 선택하고, 국산 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 단점은 부상 위험이 높다는 것이다.
전기식 생선 저울은 주전원이나 배터리로 작동합니다. 이러한 장치는 열렬한 낚시 애호가나 두 개 이상의 시체를 청소해야 하는 전문가에게 필요할 것입니다.
이러한 생선 비늘 제거기의 장점은 사용하기 쉽고 거의 노력이 필요하지 않다는 것입니다. 물고기 위로 장치를 옮기기만 하면 됩니다.
용기가 내장된 전기식 생선 저울을 구입하세요. 그렇지 않으면 물이 사방으로 튀게 됩니다. 전기식 생선 스케일러를 사용하면 작업이 빠르고 번거롭지 않습니다.
하지만 전기식 생선 청소기에는 많은 장점이 있습니다.
- 재료의 강도;
- 힘;
- 특수 미끄럼 방지 코팅
- 방수 케이스;
- 낮은 소음 수준
- 분해 및 세척이 쉽습니다.
- 보관하기 편리함.
생선 비늘을 올바르게 청소하는 방법
자연에서는 청소할 때 비늘이 날아가는 것에 아무도 신경 쓰지 않지만, 집에서는 모두가 나중에 주방을 청소하지 않아도 되도록 생선을 깨끗하게 하는 가장 좋은 방법을 찾으려고 노력합니다.
생선을 제대로 청소하려면 다음이 필요합니다.
- 도마;
- 칼이나 생선 비늘 제거기;
- 큰 가방이나 깊은 대야;
- 장갑;
- 큰 요리용 가위.
시체를 깨끗이 씻으세요. 물고기를 다루는 데 사용하기 위해 따로 마련해 둔 특수 보드를 사용하세요. 만약 없다면 생선 냄새가 도마에 스며드는 것을 막기 위해 종이로 덮거나, 더 좋은 방법은 식품 포장용 필름이나 비닐 봉지로 덮는 것입니다.
먼저 주방 가위를 이용해 지느러미를 제거해야 합니다. 지느러미와 머리는 맛있는 생선 수프를 만드는 데 사용할 수 있으므로 서둘러 버리지 마세요.
복부 전체를 조심스럽게 자릅니다. 이 작업을 조심스럽게 수행해야 하며 담낭은 그대로 두어야 합니다. 담낭이 손상된 경우 생선이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 담즙이 묻은 부위를 소금물로 빨리 헹구세요.
아가미와 눈을 제거하세요. 그리고 생선을 다시 헹구세요.
비늘을 조심스럽게 제거하려면 시체를 비닐 봉지에 넣어야 합니다. 이 방법은 수행하기에 가장 편리하지는 않지만, 폐기물은 가방 안에 그대로 남게 됩니다.
생선을 깨끗이 씻는 또 다른 방법은 생선을 물에 담그는 것입니다. 깊은 세면대가 가장 좋습니다.
두 경우 모두 과정은 같습니다. 물고기는 꼬리를 잡고 있어야 합니다. 물고기의 머리는 당신에게서 멀어져야 합니다. 칼을 사용하여 비늘이 자라는 방향에 맞춰 날카로운 움직임으로 시체를 깨끗이 합니다. 청소가 끝나면 생선을 다시 씻으세요.
많은 주부들은 고기의 뼈가 손에서 미끄러지는 것을 막기 위해 소금으로 문지릅니다.
생선 청소 칼을 선택할 때 주의해야 할 점
중요한! 생선을 닦는 칼은 따로 있어야 합니다. 이는 위생적인 이유로 중요합니다. 물고기를 다룰 때 사용하는 도구에는 특정한 냄새가 있습니다. 박테리아 확산을 방지하려면 손잡이가 나무로 만들어지지 않도록 주의하세요. 손잡이가 나무로 만들어진 경우 광택이 나는지 확인하세요.
- 손에 편안한 손잡이 모양을 선택하세요.
- 칼날의 재질은 스테인리스 스틸이어야 합니다. 부식에 강하고 녹으로부터 보호해줍니다.
- 너무 유연한 칼날은 사지 마세요. 누르면 원래대로 돌아옵니다. 이건 불편해요.
간단한 칼로 생선을 깨끗이 씻을 수 있을까?
물론 생선을 손질하기 위해 특수 칼을 구입할 필요는 없습니다. 이 과정에는 가장 일반적인 것을 사용하세요. 청소 과정이 훨씬 더 많은 노동력이 필요할 것이라는 점만 고려해 볼 가치가 있습니다.
특수 도구가 없다면 일반 숟가락과 포크, 금속 스펀지, 맥주 뚜껑 또는 일반 야채 껍질 벗기는 도구를 사용하면 됩니다.
생선의 빠른 가공을 위한 권장 사항
물고기가 미끄러지는 것을 방지하려면 꼬리로 물고기를 고정하는 클립이 있는 특수한 도마를 구입하세요. 또는 옵션으로, 포크로 시체를 보드에 꽂아 고정할 수도 있습니다.
생선을 씻기 어렵다면 생선 위에 소금을 두껍게 뿌리고 밤새도록 두세요.
생선이 아직 젖어 있을 때 비늘을 제거해 보세요. 비늘이 마르면 비늘이 다시 부드러워질 때까지 물고기를 물 속에 담가 두세요.
20분 후에 처리를 시작합니다.
주요 칼 브랜드 목록
태어나다
시장에서 가장 인기 있고 검증된 회사 중 하나가 보너(Borner)입니다. 독일의 품질이 느껴집니다. 스테인리스 스틸은 도구의 장기간 사용을 보장합니다. 다양한 크기의 이빨은 다양한 크기의 비늘을 제거하는 데 도움이 되며, 손잡이의 미끄럼 방지 소재는 물고기를 다루는 데 편안한 작업을 보장합니다. 편안한 손잡이 모양으로 쉽게 피곤해지지 않습니다.
피스먼
Fissman 브랜드는 저울을 모으는 용기라는 제품으로 시장에서 입지를 굳혔습니다. 이 칼은 두 개의 칼끝을 가지고 있으며, 현대적이고 밝은 디자인을 가지고 있습니다.
피스카스 에센셜
핀란드 제조업체는 5년 동안 칼의 우수한 상태를 보증합니다. 피스카스 제품
어떤 기기가 가장 편리한지는 말할 수 없습니다. 모든 것은 요리사의 개인적 선호도와 앞으로 해야 할 작업량에 따라 달라집니다. 이 기사의 정보를 바탕으로 여러분은 아무런 문제 없이 가장 좋은 옵션을 선택할 수 있을 것입니다.
