아마도 어떤 크기의 프라이팬이 필요한지 생각하는 사람은 거의 없을 것입니다. 언뜻 보면 이런 정보는 전혀 불필요해 보입니다. 하지만 사실은 전혀 그렇지 않습니다.
직경 측정 방법
우선, 준비된 요리의 품질은 주로 프라이팬을 얼마나 "익숙한지"에 달려 있다는 점을 알아두세요. 고기가 타 버리는 경우도 있었고, 반대로 고기가 너무 오래 익어서 손님들이 기다리다 지쳐버리는 경우도 있었습니다. 그리고 그러한 요리 실패의 이유 중 하나는 프라이팬을 잘못 선택하거나 비이성적으로 사용하는 데 있습니다.
그러면 팬의 바닥이나 윗부분을 기준으로 직경을 정확하게 어떻게 결정합니까? 일반적으로 직경은 림의 상단 가장자리에 따라 결정됩니다. 이 목적에 맞게 설계된 도구라면 무엇이든 측정에 사용할 수 있습니다. 테이프 측정기, 자, 심지어 재단사용 테이프 측정기까지도 가능합니다.
매장에서는 종종 맨 위 링으로 직경을 표시합니다. 이렇게 하는 이유는 필요할 경우 프라이팬 뚜껑을 쉽게 선택할 수 있도록 하기 위해서입니다.
중요한! 뚜껑의 직경은 바깥쪽 링을 따라 측정하는 것이 좋습니다. 고무 씰이 있는 경우 이 부분도 고려해야 합니다.
팬의 지름은 표준이며 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32cm입니다.
올바른 팬 지름을 선택할 때는 버너의 크기와 버너 사이의 거리를 고려하세요. 그렇게 하면 가장 큰 팬을 구입한 뒤에 버너 3개가 비어 있음에도 불구하고 스토브 위에 다른 것을 놓을 수 없게 되는 일이 없을 겁니다.
냄비 바닥과 호브의 호환성
프라이팬과 스토브가 있다고 해서 이 둘을 함께 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 먼저, 주방용품의 특성을 잘 알고, 귀하의 경우에 어떤 유형의 스토브가 권장되는지 결정해야 합니다.
주방 스토브에는 가스, 전기, 세라믹, 유도 및 할로겐 종류가 있습니다. 각 유형에 대해 알아보겠습니다.
가스
보급률과 비용 효율성 측면에서 확실한 선두주자입니다. 개인주택에서는 가스통과 "듀엣"으로 사용하고, 아파트에서는 중앙가스 파이프라인에 연결합니다.
이러한 스토브는 조리도구에 대한 요구가 적고, 사용하기 쉬우며, 특수 디퓨저를 사용하여 불꽃 크기를 팬 바닥에 맞게 "조정"할 수 있습니다.
일산화탄소가 축적되는 것을 막기 위해 세심한 주의와 정기적인 환기가 필요합니다. 또한, 첨가물에서 나오는 탄소 침전물이 팬 바닥에 쌓일 수 있습니다.
가스레인지에 적합한 조리도구로는 두꺼운 바닥이 있는 주철 프라이팬이 가장 좋습니다.
전기 같은
아마도 두 번째로 인기 있는 유형일 것입니다. 이런 스토브는 비교적 빨리 가열되고 냄비 바닥에 그을음이 남지 않습니다.
단점으로는 전기에 의존한다는 점이 있는데, 전기가 끊기면 가족이 뜨거운 물을 마실 수 없게 되기 때문입니다. 게다가 이런 스토브의 가격은 가스 스토브보다 훨씬 더 비쌉니다. 그리고 냉각 시간이 길어 깨지기 쉬운 주방용품(예를 들어, 도자기)을 사용할 수 없습니다. 따라서 이러한 스토브에 가장 적합한 조리도구는 철제입니다.
세라믹
유리 세라믹이라고도 불립니다. 이러한 장치는 전기로 작동합니다. 이런 스토브는 빨리 가열되기 때문에 화상을 입을 일이 없습니다. 그리고 가열소자는 매우 내구성이 뛰어납니다.
세라믹 타일의 가장 큰 단점은 유지 관리가 어렵다는 점입니다. 특수 제품으로만 세척합니다. 코팅은 설탕, 물, 심지어 사소한 충격으로 인해 손상되고 벗겨질 수 있습니다. 비용이 매우 높습니다. 이런 스토브에서 요리하기 위한 조리도구는 평평한 바닥, 주철 또는 에나멜이어야 합니다.
유도 조리기
가장 현대적인 조리기구 중 하나. 요리 과정은 자석 바닥이 있는 특수 조리도구를 가스레인지 위에 올려놓으면 시작됩니다. 이 기술은 화재 위험을 최소화합니다.
이러한 스토브는 빨리 가열되고 빨리 식으며, 설정 온도를 정확하게 유지하고, 청소가 쉽습니다.
이러한 장치의 단점으로는 저렴하지 않은 특수 조리도구를 사용해야 한다는 점과 전기망에 부하가 걸린다는 점이 있습니다. 게다가 요리하는 동안 전자파가 방출되므로 요리의 걸작을 만들면서 휴대전화로 통화하는 것은 불가능합니다.
할로겐
이것은 유도 가열 조리대의 다음 단계입니다. 이러한 유형의 장비의 장점으로는 유리나 세라믹 조리도구를 사용하여 요리할 수 있다는 점과 버너에 온도계가 있다는 점이 있습니다. 가열은 엄격히 수직적으로 발생합니다.
평평한 바닥의 조리도구만 사용해야 합니다. 스토브는 특수 제품을 사용하여 청소되며, 중단 없는 작동을 위해서는 안정적인 전기 네트워크가 필요합니다.
올바른 프라이팬을 선택하는 방법
프라이팬을 선택할 때는 조리 표면 외에도 다음과 같은 측면에 주의해야 합니다.
- 노스틱 코팅이 된 알루미늄 프라이팬을 선호한다면, 두꺼운 측면과 바닥이 있는 주조 알루미늄으로 만든 모델을 선택하세요.
- 표시된 직경은 팬의 윗부분을 기준으로 하며, 아랫부분을 기준으로 하지 않습니다. 1인용 접시의 가장 적합한 직경은 24cm이고, 대가족의 경우 28~32cm입니다.
- 팬이 무거울수록, 그리고 노스틱 코팅이 많이 되어 있을수록 더 좋습니다.
- 오븐에서 굽는 용도로 조리도구를 사용할 계획이라면, 손잡이를 분리할 수 있는 모델을 찾으세요.
하지만 가장 중요한 것은 주방용품이 실용적이고 편리할 뿐만 아니라, 보기에도 좋고 만져도 기분 좋다는 것입니다. 따라서 자신에게 맞는 모델을 선택하세요. 오직 이런 경우에만 당신의 요리 걸작이 사랑을 담아 준비될 것입니다.
