레드 와인잔

대부분의 명절 잔치와 식사에는 와인이 포함되며, 붉은 와인이나 흰 와인 잔이 테이블에 놓이는 경우가 많습니다. 이는 테이블에 앉아 있는 사람들의 선호도와 주최자 자신의 선호도에 따라 달라집니다. 그들은 이 취미를 즐겁게 만들고 싶어하며, 음료의 맛은 이에 큰 영향을 미칩니다.

와인잔의 역사

레드 와인잔은 20세기 중반에 오스트리아 유리 제작자 클라우스 리델에 의해 발명되었습니다. 그러나 처음에는 그의 동시대 사람들은 유리잔을 올바르게 선택함으로써 음료의 맛을 알아낼 수 있다는 생각을 이해하지 못했습니다. 그들은 계속해서 평범한 컵과 잔으로 차를 마셨습니다.

하지만 리델이 대중에게 자신의 메시지를 전달하는 데 성공한 것은 세기말에 들어서서였다. 그들은 붉은 와인의 풍부한 향을 드러내기 위해 어떤 종류의 잔을 사용해야 하는지 알고 있었습니다. 클라우스는 얇은 유리로 와인잔을 계속 만들었고, 이 형태는 오랫동안 확립되었으며 오늘날까지도 크게 변하지 않았습니다.

레드 와인 잔의 건축적 특징과 디자인

드라이 레드 와인(또는 다른 레드 와인)용 잔은 샴페인용 잔과는 다른 특별한 구조를 가지고 있습니다. 결국, 아래쪽과 가운데 부분이 확장되어 있고, 위쪽으로 갈수록 둘레가 좁아지면서 흡입할 수 있는 향이 농축됩니다. 또한 용기를 손에 잡을 수 있는 발이 있어야 하며, 손으로 내용물을 데우는 것을 방지해야 합니다.

그러나 다양한 종류의 음료에는 맛과 향의 다양성으로 인해 고유한 잔 모양이 필요합니다.

1. 부르고뉴는 타닌 함량이 낮은 숙성 와인을 만드는 데 사용됩니다. 이 때문에 매우 좁은 목은 필요하지 않으며, 꽃다발을 고품질로 펼치는 데 필요한 충분한 양만 필요합니다. 이 유리잔은 피노 누아르, 보졸레, 바르베라, 바르바레스코, 바롤로 와인과 부르고뉴 와인(레드뿐만 아니라 화이트도)을 담는 데 사용됩니다.

   

2. 보르도잔은 약간 더 높고 바닥이 원뿔 모양입니다. 목이 매우 좁아서 타닌이 많은 독한 술을 따르기에 적합합니다. 향은 벽을 따라 풍성하게 퍼져나가고, 좁은 원형으로 빠져나가면서 온전히 흡입할 수 있습니다. 그들은 보르도, 론 품종, 템프라니요 등을 그곳에 붓습니다.

   

3. "그랑 크뤼"는 부르고뉴의 최고급 와인과 이탈리아 와인에 사용되며, 뛰어난 품질로 구별됩니다. 이 제품은 내용물에 가능한 한 많은 산소가 채워지고 향기가 온전히 드러나도록 설계되었습니다.

   

레드와인을 담는 그릇의 크기는 어떻게 해야 하나요?

와인잔의 크기는 와인잔의 모양과 와인의 종류에 따라 달라집니다. 보르도 타입의 용기는 대부분 종류의 와인에 적합하도록 설계되었으며 용량은 600ml입니다. 내용물이 특별히 강하지 않은 경우가 많기 때문에 하루 중 언제든지 테이블에 올려놓습니다. 하지만 이런 모양과 크기로는 와인의 '풍부한' 품종을 드러내기에는 역부족이다. 이를 위해서는 부르고뉴 타입이 필요합니다.

"부르고뉴"는 700~750ml 용량으로 만들어지며, 더 많은 양의 타닌과 강도에 적합한 형태입니다. 겉모습은 공과 비슷해서 '풍선'이라고도 불립니다. 소믈리에들이 선호하는 변형은 바로 이겁니다. 약하고 깨지기 쉬운 구조, 즉 낮은 품질의 특성과 그에 상응하는 가격 범주를 쉽게 식별할 수 있기 때문입니다.

모양이 맛에 영향을 미치는 이유

이 음료의 각 종류는 고유한 특성을 가지고 있으며, 모든 맛을 느끼고 싶다면 특별한 접근 방식이 필요합니다. 흥미로운 점은 다음과 같은 요소에 따라 다양한 요리 옵션이 있다는 것입니다.

• 요리에 사용된 포도 품종 또는 포도 조합
• 재료를 채취한 지역, 토양, 관리 및 가공 방법 등이 맛에 영향을 미치기 때문입니다.
• 레시피, 추가된 향신료 또는 추가되지 않은 향신료. 각 주인은 보통 자신만의 비법을 갖고 있는데, 다른 지역의 요리법과는 다릅니다.

또한 보관의 품질과 방법, 필요한 조건이 충족되었는지 여부에 따라 많은 것이 달라집니다. 그리고 숙성 시간은 와인의 특성에 큰 영향을 미치므로 꼭 언급해야 합니다.

이 모든 것은 역사와 특징을 느낄 수 있도록 강조되어야 합니다. 이를 예술작품으로 분석하는 것이 중요하다. 적절하게 선택된 유리잔이 도움이 될 것입니다.

화이트 와인잔과 레드 와인잔의 주요 차이점은 무엇인가요?

레드 와인은 독특한 풍미, 베리와 과일의 향, 떫은맛과 단맛을 지니고 있기 때문에 이를 전달할 수 있는 용기가 필요합니다. 잔의 넓은 "측면"은 머리가 뒤로 젖혀지지 않고 내용물이 입 안으로 떨어지도록 하는 데 정확히 필요합니다. 그러면 단맛을 감지하는 수용체가 있는 혀끝에 바로 닿습니다.

하지만 화이트 와인은 좀 더 상큼하고 섬세한 맛과 약간의 신맛이 나는데, 이는 술을 혀의 신맛을 담당하는 측면 수용체에 직접 대면 느낄 수 있습니다. 유리의 모양이 이에 도움이 됩니다. 크기가 작고, 용량이 70~100ml 정도라 원래 맛이 그대로 보존되고, 머리를 뒤로 기울여 혀에 닿습니다. 결국, 잔의 "측면"은 좁아서 다른 방식으로 음료의 맛을 느낄 수 없습니다.

가장 중요하고 근본적인 차이점은 용기의 구성과 용량이 다르다는 점입니다. 용기마다 음료의 특성을 드러내는 역할이 다르기 때문입니다. 신맛이 나는 경우, 그 맛은 적절한 수용체에 도달하여 모든 특성을 그대로 유지해야 합니다. 이러한 목적을 위해 작은 용기를 만들고, 제공하기 전에 내용물을 약 17도까지 식힙니다.

하지만 달콤하고 신랄한 맛이 있다는 것은 혀끝에 강렬한 인상을 남겨야 한다는 것을 의미하므로, 잔을 둥글게 만들고 그 부피가 향이 시작될 때 산소 포화도를 제공합니다. 내용물은 약 21도까지 차갑게 식혀서 제공됩니다.

와인을 잔에서 올바르게 마시는 방법

와인을 적절히 사용하면 예의범절을 잘 알고 능숙하게 다루는 사람이라는 인상을 줄 뿐만 아니라, 맛과 향에서 즐거움을 얻을 수도 있습니다. 이러한 규칙을 따르면 개별 품종이나 희귀한 와인을 시음하는 데 소요되는 시간의 질이 크게 향상될 수 있습니다. 각각의 용기는 특별한 특성을 가지고 있는데, 이는 용기를 올바르게 선택하는 것뿐만 아니라 올바르게 사용하는 것을 통해서도 발견할 수 있습니다.

소믈리에와 미식가뿐만 아니라 이 사업에서 새로운 감각을 얻고 새로운 수준에 도달하고자 하는 사람들도 이해할 수 있는 기본 규칙:

1. 와인을 제공할 때는 음료의 필요한 온도를 고려해야 합니다. 화이트 와인은 레드 와인보다 조금 더 차갑게 식혀야 합니다.
2. 샴페인에는 좁은 병을 사용하지 마세요. 좁은 병은 거품이 있는 내용물을 담는 용도로 만들어졌으며, 이렇게 하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 목이 좁아지지 않아 맛의 질이 떨어지고, 붉은 와인은 산소로 포화되지 못합니다.
3. 잔을 잡을 때는 그릇 자체를 잡지 말고, 줄기를 잡으세요. 손의 따뜻함에 따라 음료의 온도가 바뀌고, 받침대를 이용해 잔을 들어 올릴 수도 있습니다.
4. 레드 와인은 많은 양을 부을 필요가 없고, "호흡"을 해야 하며, "새로워지기" 전에 따뜻해질 시간이 없으면 맛이 더 좋습니다.
5. 음료를 흔들 필요가 없습니다. 액체에 산소를 채우려면 약간 휘저어야 합니다. 하지만 과도한 힘을 가하면 산화 과정이 일어나고 맛이 왜곡될 수 있습니다.
6. 잔을 기울여 잔끼리 부딪히는 전통에서 벗어나면 물이 튀는 일이 발생할 수 있으며, 가장자리에 균열이 생길 위험도 있습니다(잔이 얇기 때문입니다). 잔을 약간 자신 쪽으로 기울이거나 똑바로 잡아서 바닥이 다른 잔에 닿도록 하세요.

이러한 규칙은 특정 유형의 와인 음료에는 적용되지 않지만 에티켓에 따라 소비해야 합니다. 이는 또한 대기에도 영향을 미칩니다. 쾌적한 환경은 보내는 시간을 풍요롭고 편안하게 만들어줍니다.

와인 용기 관리

와인에 대한 태도는 와인을 담은 요리를 올바르게 관리하는 데서도 표현될 수 있습니다. 적절한 시기에 세척하고 올바르게 보관하면 오랫동안 깨끗한 모습을 유지할 수 있습니다.

와인 잔을 관리하는 기본 규칙:

• 이 제품은 얇은 유리로 만들어졌으므로 손으로 씻어야 합니다. 식기 세척기는 매우 높은 물 온도를 사용합니다.
• 식기 세척 세제는 고품질이어야 하며, 더 나아가 투명한 식품 유리에 맞게 특별히 설계되어야 합니다.

• 표면이 흐려지는 것을 방지하기 위해 세척 시에는 차가운 물을 사용하는 것이 좋습니다.
• 싱크대 근처에서는 다리 부분이 아닌 넓은 부분을 잡아야 합니다(누르면 손상될 위험이 있습니다).
• 유리가 어둡거나 칙칙해 보이기 시작하면 암모니아를 사용할 수 있습니다. 차가운 물에 몇 방울 떨어뜨린 후 헹구세요.

• 세척 후 줄무늬가 남아 있으면 마른 천으로 쉽게 제거할 수 있습니다. 제공하기 전에도 제거할 수 있지만 일반적으로 특수 소재로 광택을 냅니다.
• 유리 표면을 건조하고 닦는 데 필요한 노력을 최소화하려면 세척 후 유리를 거꾸로 놓기만 하면 됩니다.

따라서 소믈리에나 미식가들만이 맛과 향의 전 범위를 경험하고 싶어하는 것은 아닙니다. 그리고 유리잔의 투명성과 적절한 모양은 음료의 품질과 색상을 제어하는 ​​데 도움이 됩니다.

영상: 레드 와인잔.